Alkalmazás
A Rheonics SRV szenzor vásárlói alkalmazása a tészta viszkozitásának mérésére a tészta keverő és bevonó rendszerben bevett és széles körben alkalmazott módszer a tészta konzisztenciájának biztosítására.
Az ügyfelek hagyományosan rotációs viszkoziméterekre támaszkodnak a tészta viszkozitásának mérésére laboratóriumukban. Ez jelentős mennyiségű adatot hozott létre, amelyeket az ügyfelek használni kívánnak az SRV használatával a folyamatvonalaik viszkozitásának megállapításához.
Az esettanulmány célja
Annak vizsgálata, hogy lehetséges-e összefüggés a rotációs viszkoziméter és az SRV inline mérések között.
Rotációs viszkoziméter mérések
A Brookfield LV az élelmiszeripari alkalmazásokban gyakran használt laboratóriumi rotációs viszkoziméter. Brookfield a következő információkat nyújtja az orsókról és a tartományokról, a viszkozitási tartománytól függően a méréshez a megfelelő orsót kell telepíteni.
1. ábra. Brookfield információ az orsókról és az alkalmazható viszkozitásról
2. ábra. A Rheonics SRV viszkoziméter alkalmazhatósága a folyamat körülményei között
Keverés és viszkozitás mérések
Liszt és kereskedelmi forgalomban kapható tésztakeverék (Knorr Panier-Mischung) keverékét adtuk a vízhez, járókerék-keverővel folyamatos keverés közben, amíg homogén és közepesen viszkózus keveréket kapunk. Az összes mérést szobahőmérsékleten (kb. 25 ° C) végeztük.
Mérések eredeti / hígítatlan tésztakeverékkel
Az alábbi viszkozitást kaptuk a viszkoziméter orsósebességének függvényében:
Asztal 1. Brookfield viszkozitásmérés az elkészített liszt-tészta-víz keverékkel
| RPM | Viszkozitás (cP) |
| 100 | 2200 |
| 60 | 2600 |
| 50 | 2800 |
| 30 | 3400 |
| 20 | 3700 |
| 12 | 4400 |
SRV-értékek keverőedényben: Statikus 80 cP; keverés közben 150 CP.
Mérések a tészta első hígítása után
Kis mennyiségű vizet adunk hozzá, és a méréseket megismételjük:
Asztal 2. Brookfield viszkozitásmérés az elkészített liszt-tészta-víz keverékkel az első hígítási lépés után
| RPM | Viszkozitás (cP) |
| 100 | 1100 |
| 60 | 1300 |
| 50 | 1400 |
| 30 | 1900 |
| 20 | 2200 |
| 12 | 2900 |
Az SRV leolvasása keverőedényben keverés közben 66 cP volt, statikus mérésnél ugyanaz az érték.
Mérések a tészta második hígítása után
Második vízzel hígítottuk, és a következő viszkozitási értékeket kaptuk:
Asztal 3. Brookfield viszkozitásmérés az elkészített liszt-tészta-víz keverékkel a második hígítási lépés után
| RPM | Viszkozitás (cP) |
| 100 | 620 |
| 60 | 700 |
| 50 | 730 |
| 30 | 880 |
| 20 | 960 |
| 12 | 900 |
Keverés közben az SRV leolvasása 40 cP volt; a statikus leolvasás 33 cP volt.
Az elem viszkozitásmérési adatainak elemzése
Felrajzoltuk az összes jelzett viszkozitású adatsort az LV-4 orsó sebességének függvényében:
Fig.3. Brookfield-viszkozitásmérések az elkészített liszt-tészta-víz keverékkel, a hígítási lépések sorrendjével
Ezenkívül a Rheonics SRV viszkozitását a Brookfield-viszkozitás függvényében ábrázoltuk mind a statikus, mind a dinamikus (keverőben). Az SRV-vel végzett méréseket összehasonlítottuk a Brookfield-mérésekkel 100 fordulat / perc sebességgel.
Fig.4. A Rheonics SRV viszkozitását a Brookfield viszkozitás függvényében ábrázoltuk statikus használatra
A statikus SRV mérések nem korrelálnak jól az LV-4 értékekkel:
Fig.5. Az SRV statikus leolvasásait az összes orsósebesség LV-4 leolvasásaival ábrázoljuk
A dinamikus esetre egy lineáris regressziós vonal ésszerű pontossággal írta le a Brookfield és az SRV leolvasások közötti kapcsolatot.
Fig.6. A Rheonics SRV viszkozitását az LV-4 viszkozitás függvényében ábrázoltuk dinamikus esetre
Ha az SRV dinamikus leolvasásait az összes orsófordulatszámhoz tartozó LV-4 leolvasásokhoz viszonyítva ábrázoljuk, akkor látható, hogy a legjobb lineáris illeszkedés érhető el az LV-4 legnagyobb fordulatszámához:
Fig.7. Az SRV dinamikus leolvasásait az összes orsósebesség LV-4 leolvasásaival ábrázoljuk
Elemzés és következtetés
A rotációs viszkoziméter mérései egy olyan tésztakeveréken, amely kereskedelmi célú tésztakeverékkel kevert fehér lisztből áll, megismételhető orsósebesség-függést mutat. Ezek az adatok, különös tekintettel a legnagyobb orsósebességre, és ezért a legmagasabb nyírósebességek jól korrelálnak a Rheonics SRV adataival, miközben az érzékelő mellett áramló tésztába merülnek.
A laboratóriumi viszkoziméter (Brookfield LV) és az SRV között korreláció érhető el, ha a rotációs viszkoziméteren bármilyen specifikus fordulatszámot választunk, de jobb volt a rotációs viszkoziméteren magasabb fordulatszámot választani, hogy lineáris kapcsolatot kapjunk a labor és a folyamat értékei között.
Ajánlást
- A Lab Rotációs Viszométer segítségével hozzon létre egy áramlási görbét a tészta keverékéhez
- Használja a Rheonics SRV érzékelő Scaling funkcióját, hogy a kimenetet hasonló értékre méretezze, mint amit a rotációs viszkozimétertől kap 100 fordulat / perc sebességnél
- Az SRV Rheonics inline viszkoziméter ezután hasonló leolvasással szabályozhatja a tészta keverését és bevonását, mint amit a labor viszkoziméteréből kap
Az SRV további jellemzői, az inline folyamat viszkoziméter, amely biztosítja, hogy a laboratóriumi reológiai mérések felhasználhatók legyenek a gyártási folyamatok ellenőrzésére a gyártás során:
- egészségügyi, higiéniai csatlakozások
- CIP (tiszta helyben)
- rendkívül nagy ismételhetőség, hogy pontos legyen
- az érzékelők közötti reprodukálhatóság lehetővé teszi ugyanazon korreláció újrafelhasználását több növény között
- szubmikron alatti rezgési amplitúdók, amelyek nem befolyásolják a folyadék szerkezetét, így pontosan megmérhetik a folyadékot
- könnyű telepítés közvetlenül a folyamatsorban, nincs szükség áthidalásra, nincs zavar az áramlásban
- robusztus érzékelő 316L rozsdamentes acélból, lezárt csatlakozásokkal (IP69K) a magas hőmérsékletű, nagy nyomású, savas és lúgos tisztítás támogatására
- nulla karbantartás
- magas megtérülés (megtérülés)
Rheonics hangszerválasztás
A Rheonics innovatív folyadékérzékelő és -figyelő rendszereket tervez, gyárt és forgalmaz. A Svájcban épített precíziós Rheonics online vonzómérőinek az alkalmazás által megkövetelt érzékenység és megbízhatóság szükséges ahhoz, hogy túléljék a zord működési környezetet. Stabil eredmények - még kedvezőtlen áramlási körülmények között is. A nyomásesésnek vagy az áramlási sebességnek nincs hatása. Ugyanilyen jól alkalmazható a laboratóriumi minőség-ellenőrzés mérésére. A teljes tartományban történő méréshez nem kell módosítani semmilyen összetevőt vagy paramétert.
Javasolt termék (ek) az alkalmazáshoz
- Széles viszkozitási tartomány - figyelemmel kíséri a teljes folyamatot
- Megismételhető mérések mind newtoni, mind nem newtoni folyadékokban, egyfázisú és többfázisú folyadékokban
- Hermetikusan lezárt, összes rozsdamentes acélból 316L nedvesített alkatrészek
- Beépített folyadék hőmérséklet mérés
- Kompakt forma-tényező az egyszerű telepítéshez a meglévő folyamatsorokban
- Könnyen tisztítható, nincs szükség karbantartásra vagy újrakonfigurációra
- Egyetlen eszköz a folyamat sűrűségének, viszkozitásának és hőmérsékletének mérésére
- Megismételhető mérések mind newtoni, mind nem newtoni folyadékokban, egyfázisú és többfázisú folyadékokban
- Minden fém (316L rozsdamentes acél) konstrukció
- Beépített folyadék hőmérséklet mérés
- Kompakt forma-tényező a meglévő csövekbe történő egyszerű telepítéshez
- Könnyen tisztítható, nincs szükség karbantartásra vagy újrakonfigurációra
