Rheonics a 2026-os CheeseExpo kiállításon

Az Ötletek Bemutatója egy fókuszált, 20 perces szekció, ahol a technológiai és megoldásszolgáltatók megosztják a modern tejüzemek számára készült gyakorlati újításaikat. Rheonics Ezt a részt arra fogom használni, hogy bemutassam, hogyan alakíthatják át a valós idejű alvadékkeménységi adatok a tartálykezelést és a hozamot.

A sajt hozama és minősége a kádban kezdődik. A koaguláció és a darabolás a teljes sajtkészítési folyamat egyik legfontosabb pontja:

• Túl korán vágva → kisebb alvadékrészecskék, nagyobb finomság, alacsonyabb hozam
• Túl késői vágás → túlzott szinerézis, textúra és nedvességtartalom változékonysága
• Kizárólag vizuális ellenőrzésekre vagy időzítésre hagyatkozunk → tételek közötti következetlenség

A CoaguTracka sajtkészítők folyamatosan és objektíven ellenőrizhetik a túró szilárdságát, biztosítva, hogy minden tételt az optimális időpontban vágjanak fel – nem túl korán, és nem túl későn.

Ezen a 20 perces előadáson megtudhatja, hogyan Rheonics CoaguTrack segít neked:

1. Maximalizálja a sajthozamot

• Határozza meg az egyes tételek optimális vágási idejét a mért túrószilárdság alapján, ne találgatás alapján
• Csökkenti a savóáramban lévő finomszemcsék és zsírveszteséget
• A nedvességtartalom és a hozam állandóságának javítása a gyártási sorozatok között

2. A folyamatok következetességének és a termékminőség javítása

• Szabványosítsa a vágási döntéseket a gépkezelők és műszakok között
• Ismételhetőbb, reprodukálhatóbb koagulációs és vágási viselkedés elérése
• Csökkenti az állag, a test és a nedvességtartalom változékonyságát mind a hagyományos, mind a különleges sajtok esetében

3. Valós idejű betekintést nyerhet a túró keménységébe

• Folyamatos, soron belüli méréseket kaphat a túró szilárdságáról a tartályban
• Nézze meg, hogyan befolyásolják a tej minőségének, hőmérsékletének, oltóanyagának és a feldolgozási körülmények változásai a koagulációt
• Adattrendek használata a receptek, alapértékek és folyamatparaméterek finomhangolásához

4. Javítsa a higiéniát és csökkentse a karbantartást

• Használjon higiénikus, robusztus, karbantartásmentes érzékelőt, amelyet tejipari alkalmazásokhoz terveztek
• Minimalizálja a manuális mintavételt és az invazív laboratóriumi ellenőrzéseket a koaguláció során
• Zökkenőmentesen integrálható a meglévő CIP és üzemi higiéniai eljárásokkal