Ugrás a tartalomra
+41 52 511 3200 (SUI)     + 1 713 364 5427 (USA)     
Kiemelt belső viszkozitású akkumulátor Tempura tapadás

Az Food Engineering Magazine a Rheonics-t tartalmazza - „Az inline viszkozitásérzékelő jobb tésztakontrollt biztosít”

Áttekintés

Élelmiszeripari szaklap - Food Engineering Mag (https://www.foodengineeringmag.com/) egy cikket tesz közzé, amely a Rheonics SRV viszkoziméterről és az integrált megoldásról - a Rheonics gyártásfigyelő és -ellenőrző rendszerről szól. A cikk azt tárgyalja, hogy a tészta konzisztenciája miért kritikus, és hogyan biztosítható a gyárban az előkészítésben és az applikátor (bevonat) egységben változó hőmérsékletek és párolgási körülmények között is, az adagoló rendszer automatizálásával, folyamatos, valós idejű viszkozitású szabályozóval. mérések.

Keresse meg a kiadvány linkjét.

Élelmiszeripari magazin - Weboldal (foodengineeringmag.com)

Weboldalunk teljes cikkének elolvasásához használja az alábbi linket.

Olvassa el a teljes cikket
Kiadvány letöltése

Bevezetés

Az elemek viszkozitása döntő fontosságú a funkcionalitás szempontjából

A tészta konzisztenciája a bevonás során döntő fontosságú a költséghatékony, megismételhető és egységes termék biztosítása szempontjából. A viszkozitás rendkívül nagy szerepet játszik a tésztakeverékek ellenőrzött konzisztenciájának biztosításában. A tészta keverékének vagy bevonatának viszkozitásának biztosítása és ellenőrzése azonban nem triviális. Az ütők összetett folyadékok. Jellemzően számos diszpergált fázisból állnak, mint például liszt, zsír, víz és levegő. Megfelelő viszkozitásra van szükség a fáziselválasztás leállításához a keverés, a padlóidő és a sütőben történő sütés közben.

A sült csirke tészta konzisztenciája mind fontos a minőség megőrzése érdekében, és az in-line viszkozitásfigyelés és -ellenőrzés állandóan helyrehozhatja azt, szemben azzal, hogy a laboratóriumtól várják a megragadási minták eredményeit, amelyek soha nem lesznek ugyanazok, mint a mi van a pipában.

Az inline tésztakoncentráció-figyelő és kontroll megoldások kulcsértéke

Zárt minőségellenőrző hurkok és az SRV viszkoziméterek által lehetővé tett növekvő viszkozitás-automatizálás fokozza a termelési folyamat értékét a minőség, a konzisztencia, a csökkentett pazarlás, a hatékonyság és a termelékenység szempontjából. Kerüljük az emberi hibákat, és lehetővé válik a gyártási folyamat bármely eltérésének teljesen automatikus korrigálása.

A Rheonics viszkoziméterek és az integrált megoldások által nyújtott adatok segítenek felgyorsítani a tanulási görbéket és alkalmazzák az élelmiszertermékek összetételének gyakoribb cseréjét, hozzájárulva az erőforrás-hatékonyabb, gazdaságosabb és környezetbarátabb gyártási folyamathoz.

Olyan esetekben, amikor eszköztermelékenység és OEE kulcsfontosságúak, és a karbantartási költségek jelentősek, a viszkoziméter-megoldás által szolgáltatható cselekvési adatok segítenek az élelmiszer-gyártóknak a folyamat megszakításainak csökkentésében a gyártási eszközök és gépek előrejelző karbantartásával. A lehetséges leállási események előrejelzését és a minőségi diagnózist az érzékelők által szolgáltatott adatok teszik lehetővé.

Ha többet szeretne megtudni arról, hogy az élelmiszer-gyártók miért kívánnak automatizálási megoldásokat integrálni a termelésbe / gyárba, olvassa el cikkünket - „Digitális élelmiszer-feldolgozás - A gyártók az Ipar 4.0 átfogó mozgatórugói” címmel.

Digitális élelmiszer-feldolgozás - a gyártók mozgatórugója az Ipar 4.0 átfogásában

Egyedülálló előnyök a Rheonics SRV érzékelőkkel

A Rheonics érzékelők beépített hőmérséklet-méréssel rendelkeznek, így a tészta hőmérsékletét az alkalmazás helyén ellenőrizni lehet. Ez lehetővé teszi a viszkozitási értékek kiegyenlítését a hőmérséklet miatt, ami elengedhetetlen az állandó termelés biztosításához tipikus napi és szezonális hőmérséklet-változások révén.

Számos előnye van annak, ha olyan belső viszkozitás-érzékelőt használunk, mint az SRV a tészta keverésére és bevonására. és néhány a következőket tartalmazza:

  • Pontosan működik a legtöbb bevonórendszerben, sokféle tésztakompozícióval és kapcsolódó termékekkel - tapadó tészta, mázak, szószok, pácolók, panírozók, előpor
  • Fenntartja a tészta viszkozitását akkor is, ha a termékből a víz vagy a panír keveredik a tésztával a tészta applikátorban.
  • Robusztus, hermetikusan lezárt érzékelőfej. Az SRV tisztítható minden szabványos CIP eljárással, vagy nedvesített ronggyal, szétszerelés vagy újrakalibrálás nélkül
  • Nincsenek mozgó alkatrészek, amelyek öregedhetnek vagy szennyeződésekkel járnak
  • Érzéketlen a részecskékre; nincsenek keskeny rések a részecskékkel szemben
  • Minden nedvesített alkatrész 316L rozsdamentes acélból áll - megfelel az egészségügyi előírásoknak, korróziós problémák nélkül
  • Higiénikus, egészségügyi kialakítás élelmiszerek és italok számára - háromszoros és DIN 11851 csatlakozókban kapható az egyszerű kezelés és tisztítás érdekében
  • Az ATEX és az IECEx szerint tanúsított, mint gyújtószikramentes veszélyes környezetekben történő alkalmazásra
  • Széles működési tartomány és egyszerű integráció - A szenzor elektronikája és kommunikációs lehetőségei rendkívül megkönnyítik az ipari PLC és vezérlő rendszerek integrálását és futtatását.

Ha többet szeretne megtudni a tészta minőségellenőrzésével kapcsolatos megoldásainkról, olvassa el az alkalmazás megjegyzését.

Olvassa el a Rheonics alkalmazás megjegyzését

A Rheonics laboratóriumi rotációs viszkozitásmérésekkel való korrelációval kapcsolatos tanulmányának elolvasásához olvassa el az alábbi linkelt cikket.

Laboratóriumi rotációs viszkozitásmérés használata valós idejű folyamatszabályozáshoz inline viszkoziméterrel

Következtetés

Az élelmiszer-gyártók arra törekszenek, hogy kielégítsék a fogyasztókat, és gyakran emlegetik többféle texturális és szájérzet-tulajdonságát annak az alapnak, hogy miért szeretik az „ízt”, és hogy a textúra és a szájérzet együttvéve az egészségtudattal és a tiszta címkével ellátott termékek iránti kereslettel hogyan befolyásolja a folyamatos fogyasztási döntéseket. A viszkozitás fontos minden típusú tészta előkészítésében és alkalmazásában - tapadás, kohézió és tempura ütők.

Legfontosabb elvitel:

  1. A vibrációs viszkoziméterek, mint például a Rheonics SRV, közelebb kerülnek a tészta bevonatában a nagy nyírási arányokhoz, mint a rotációs vagy pohár viszkoziméterek. Ezért az SRV-vel végzett mérések a legközelebb állnak a tészta viselkedésének előrejelzéséhez a tényleges bevonási körülmények között.
  2. Az SRV-vel és a Rheonics Production Monitoring & Control rendszerrel ellátott belső viszkozitás-szabályozás lehetővé teszi a folyamatos viszkozitás-szabályozást, valós időben elvégezve a szükséges hígításokat. A következetesség garantált a hőmérséklet ingadozásaitól, a keverőkészülék állapotától, a szubsztrátok típusától és körülményeitől, a tésztakészítményektől, a folyamatlépés kölcsönhatásaitól és a keverési idő paramétereitől függetlenül.
  3. A Rheonics SRV, valamint a termelésfigyelő és -szabályozó rendszer szabályozza a valódi hőmérséklet-kompenzált viszkozitást, ami elengedhetetlen a következetes termelés biztosításához a tipikus napi és szezonális hőmérséklet-változások révén.

az SRV érzékelő a tészta keverésében vagy bevonási vonalában javítja a termelékenységet, a haszonkulcsot és az előírások betartását.

A folyamatparaméterek megállapítása után kevés erőfeszítésre van szükség a folyamat integritásának fenntartásához. Az üzemeltetők támaszkodhatnak a Rheonics tészta minőségirányítási megoldás által biztosított szigorú ellenőrzésre, és nemcsak a gyártás, hanem a termék K + F szakaszának előnyeit is kihasználhatják, amikor a formulázási paramétereket meghatározzák. Ez lehetővé teszi az üzemeltető számára, hogy versenyelőnyt szerezzen, mivel a termelést az egyre növekvő kereslet kielégítése érdekében növelik.

Keresés