Élelmiszeripari szaklap - Food Engineering Mag (https://www.foodengineeringmag.com/) kiemelt cikket közöl a Rheonics inline viszkoziméter SRV és az integrált megoldás – Rheonics Termelésfelügyeleti és -irányító rendszer. A cikk azt tárgyalja, hogy miért kritikus a tészta konzisztenciája, és hogyan biztosítható ez a gyár előkészítő és felhordó (bevonó) egységében változó hőmérsékletek és párolgási körülmények között is az adagolórendszer automatizálásával egy folyamatos, valós idejű viszkozitásméréseket végző vezérlővel.

Keresse meg a kiadvány linkjét.

Weboldalunk teljes cikkének elolvasásához használja az alábbi linket.

A tészta konzisztenciája a bevonás során döntő fontosságú a költséghatékony, megismételhető és egységes termék biztosítása szempontjából. A viszkozitás rendkívül nagy szerepet játszik a tésztakeverékek ellenőrzött konzisztenciájának biztosításában. A tészta keverékének vagy bevonatának viszkozitásának biztosítása és ellenőrzése azonban nem triviális. Az ütők összetett folyadékok. Jellemzően számos diszpergált fázisból állnak, mint például liszt, zsír, víz és levegő. Megfelelő viszkozitásra van szükség a fáziselválasztás leállításához a keverés, a padlóidő és a sütőben történő sütés közben.

A sült csirke tészta konzisztenciája mind fontos a minőség megőrzése érdekében, és az in-line viszkozitásfigyelés és -ellenőrzés állandóan helyrehozhatja azt, szemben azzal, hogy a laboratóriumtól várják a megragadási minták eredményeit, amelyek soha nem lesznek ugyanazok, mint a mi van a pipában.

Zárt minőségellenőrző hurkok és az SRV viszkoziméterek által lehetővé tett növekvő viszkozitás-automatizálás fokozza a termelési folyamat értékét a minőség, a konzisztencia, a csökkentett pazarlás, a hatékonyság és a termelékenység szempontjából. Kerüljük az emberi hibákat, és lehetővé válik a gyártási folyamat bármely eltérésének teljesen automatikus korrigálása.

Az Rheonics viszkoziméterek és integrált megoldások segítik a tanulási görbék felgyorsítását és alkalmazzák az élelmiszertermékek összetételének gyakoribb cseréjét, hozzájárulva az erőforrás-hatékonyabb, gazdaságosabb és környezetbarátabb gyártási folyamathoz.

Olyan esetekben, amikor eszköztermelékenység és OEE kulcsfontosságúak, és a karbantartási költségek jelentősek, a viszkoziméter-megoldás által szolgáltatható cselekvési adatok segítenek az élelmiszer-gyártóknak a folyamat megszakításainak csökkentésében a gyártási eszközök és gépek előrejelző karbantartásával. A lehetséges leállási események előrejelzését és a minőségi diagnózist az érzékelők által szolgáltatott adatok teszik lehetővé.

Ha többet szeretne megtudni arról, hogy az élelmiszer-gyártók miért kívánnak automatizálási megoldásokat integrálni a termelésbe / gyárba, olvassa el cikkünket - „Digitális élelmiszer-feldolgozás - A gyártók az Ipar 4.0 átfogó mozgatórugói” címmel.

Rheonics Az érzékelők beépített hőmérsékletmérővel rendelkeznek, amely lehetővé teszi a tészta hőmérsékletének ellenőrzését a felhordás helyén. Ez lehetővé teszi, hogy a viszkozitási értékeket kompenzálja a hőmérséklet, ami elengedhetetlen a folyamatos termelés biztosításához a tipikus napi és szezonális hőmérséklet-ingadozások során.

Számos előnye van annak, ha olyan belső viszkozitás-érzékelőt használunk, mint az SRV a tészta keverésére és bevonására. és néhány a következőket tartalmazza:

• Pontosan működik a legtöbb bevonórendszerben, sokféle tésztakompozícióval és kapcsolódó termékekkel - tapadó tészta, mázak, szószok, pácolók, panírozók, előpor
• Fenntartja a tészta viszkozitását akkor is, ha a termékből a víz vagy a panír keveredik a tésztával a tészta applikátorban.
• Robusztus, hermetikusan lezárt érzékelőfej. Az SRV tisztítható minden szabványos CIP eljárással, vagy nedvesített ronggyal, szétszerelés vagy újrakalibrálás nélkül
• Nincsenek mozgó alkatrészek, amelyek öregedhetnek vagy szennyeződésekkel járnak
• Érzéketlen a részecskékre; nincsenek keskeny rések a részecskékkel szemben
• Minden nedvesített alkatrész 316L rozsdamentes acélból áll - megfelel az egészségügyi előírásoknak, korróziós problémák nélkül
• Higiénikus, egészségügyi kialakítás élelmiszer- és italipari alkalmazásokhoz – elérhető itt tri-clamp és DIN 11851 csatlakozások az egyszerű kezelés és tisztítás érdekében
• Az ATEX és az IECEx szerint tanúsított, mint gyújtószikramentes veszélyes környezetekben történő alkalmazásra
• Széles működési tartomány és egyszerű integráció - A szenzor elektronikája és kommunikációs lehetőségei rendkívül megkönnyítik az ipari PLC és vezérlő rendszerek integrálását és futtatását.

Ha többet szeretne megtudni a tészta minőségellenőrzésével kapcsolatos megoldásainkról, olvassa el az alkalmazás megjegyzését.

Olvasni Rheonics' tanulmányt a laboratóriumi rotációs viszkozitásmérésekkel való összefüggésről, kérjük, olvassa el az alábbi linkelt cikket.

Az élelmiszer-gyártók arra törekszenek, hogy kielégítsék a fogyasztókat, és gyakran emlegetik többféle texturális és szájérzet-tulajdonságát annak az alapnak, hogy miért szeretik az „ízt”, és hogy a textúra és a szájérzet együttvéve az egészségtudattal és a tiszta címkével ellátott termékek iránti kereslettel hogyan befolyásolja a folyamatos fogyasztási döntéseket. A viszkozitás fontos minden típusú tészta előkészítésében és alkalmazásában - tapadás, kohézió és tempura ütők.

Legfontosabb elvitel:

1. Vibrációs viszkoziméterek, mint pl Rheonics Az SRV közelebb áll a tésztabevonat magas nyírási sebességéhez, mint a rotációs vagy csésze viszkoziméterekhez. Ezért az SRV-vel végzett mérések állnak a legközelebb a tészta viselkedésének előrejelzéséhez a tényleges bevonási körülmények között.
2. Inline viszkozitás szabályozás az SRV-vel és Rheonics A termelésfelügyeleti és -irányító rendszer lehetővé teszi a folyamatos viszkozitásszabályozást, valós időben elvégezve a szükséges hígításokat. A konzisztencia garantált a hőmérséklet-ingadozásoktól, a keverőberendezés állapotától, az aljzatok típusától és körülményeitől, a tésztaösszetételektől, a folyamatlépések kölcsönhatásaitól és a keverési idő paramétereitől függetlenül.
3. Rheonics Az SRV és a termelésfelügyeleti és -irányító rendszer szabályozza a valódi hőmérséklet-kompenzált viszkozitást, ami elengedhetetlen a következetes termelés biztosításához a tipikus napi és szezonális hőmérséklet-ingadozások mellett.

az SRV érzékelő a tészta keverésében vagy bevonási vonalában javítja a termelékenységet, a haszonkulcsot és az előírások betartását.

A folyamatparaméterek meghatározása után kevés erőfeszítésre van szükség a folyamat integritásának megőrzéséhez. Az üzemeltetők bízhatnak a szigorú ellenőrzésben, amelyet a Rheonics tészta minőség-menedzsment megoldást, és nem csak a gyártásban, hanem a termék kutatás-fejlesztési szakaszában is profitálhat, amikor a készítmény paramétereit meghatározzák. Ez lehetővé teszi az üzemeltető számára, hogy versenyelőnyre tegyen szert, miközben a termelést a növekvő kereslet kielégítésére növelik.