Élelmiszeripari szaklap - Food Engineering Mag (https://www.foodengineeringmag.com/) kiemelt cikket közöl a Rheonics inline viszkoziméter SRV és az integrált megoldás – Rheonics Termelési Monitororing és Vezérlőrendszer. A cikk azt taglalja, hogy miért kritikus a tészta állaga, és hogyan biztosítható ez a gyári előkészítésben és az applikátor(bevonat) egységben változó hőmérséklet és párolgási feltételek mellett is az adagolórendszer folyamatos, valós idejű viszkozitást alkalmazó vezérlővel történő automatizálásával. mérések.

Keresse meg a kiadvány linkjét.

Weboldalunk teljes cikkének elolvasásához használja az alábbi linket.

A tészta konzisztenciája a bevonás során kulcsfontosságú a költséghatékony, ismételhető és egységes termék biztosításához. A viszkozitás rendkívül nagy szerepet játszik a tésztakeverékek ellenőrzött konzisztenciájának biztosításában. Azonban annak biztosítása és monitororing a tészta keverék vagy bevonat viszkozitása nem triviális. A tészták összetett folyadékok. Általában több diszpergált fázisból állnak, mint például liszt, zsír, víz és levegő. Elegendő viszkozitás szükséges ahhoz, hogy a keverés, a padlóidő és a sütőben való sütés során a fázisszétválás megszűnjön.

A sült csirke tészta állaga fontos a minőség és a viszkozitás folyamatos ellenőrzése érdekébenoring és az irányítás mindig rendbe tudja hozni ezt, nem pedig a laborból származó mintavételi eredményekre vár, amelyek soha nem lesznek ugyanazok, mint ami a csőben van.

Zárt minőségellenőrző hurkok és az SRV viszkoziméterek által lehetővé tett növekvő viszkozitás-automatizálás fokozza a termelési folyamat értékét a minőség, a konzisztencia, a csökkentett pazarlás, a hatékonyság és a termelékenység szempontjából. Kerüljük az emberi hibákat, és lehetővé válik a gyártási folyamat bármely eltérésének teljesen automatikus korrigálása.

Az Rheonics viszkoziméterek és integrált megoldások segítik a tanulási görbék felgyorsítását és alkalmazzák az élelmiszertermékek összetételének gyakoribb cseréjét, hozzájárulva az erőforrás-hatékonyabb, gazdaságosabb és környezetbarátabb gyártási folyamathoz.

Olyan esetekben, amikor eszköztermelékenység és OEE kulcsfontosságúak, és a karbantartási költségek jelentősek, a viszkoziméter-megoldás által szolgáltatható cselekvési adatok segítenek az élelmiszer-gyártóknak a folyamat megszakításainak csökkentésében a gyártási eszközök és gépek előrejelző karbantartásával. A lehetséges leállási események előrejelzését és a minőségi diagnózist az érzékelők által szolgáltatott adatok teszik lehetővé.

Ha többet szeretne megtudni arról, hogy az élelmiszer-gyártók miért kívánnak automatizálási megoldásokat integrálni a termelésbe / gyárba, olvassa el cikkünket - „Digitális élelmiszer-feldolgozás - A gyártók az Ipar 4.0 átfogó mozgatórugói” címmel.

Rheonics Az érzékelők beépített hőmérsékletmérővel rendelkeznek, amely lehetővé teszi a tészta hőmérsékletének ellenőrzését a felhordás helyén. Ez lehetővé teszi, hogy a viszkozitási értékeket kompenzálja a hőmérséklet, ami elengedhetetlen a folyamatos termelés biztosításához a tipikus napi és szezonális hőmérséklet-ingadozások során.

Számos előnye van annak, ha olyan belső viszkozitás-érzékelőt használunk, mint az SRV a tészta keverésére és bevonására. és néhány a következőket tartalmazza:

• Pontosan működik a legtöbb bevonórendszerben, sokféle tésztakompozícióval és kapcsolódó termékekkel - tapadó tészta, mázak, szószok, pácolók, panírozók, előpor
• Fenntartja a tészta viszkozitását akkor is, ha a termékből a víz vagy a panír keveredik a tésztával a tészta applikátorban.
• Robusztus, hermetikusan lezárt érzékelőfej. Az SRV tisztítható minden szabványos CIP eljárással, vagy nedvesített ronggyal, szétszerelés vagy újrakalibrálás nélkül
• Nincsenek mozgó alkatrészek, amelyek öregedhetnek vagy szennyeződésekkel járnak
• Érzéketlen a részecskékre; nincsenek keskeny rések a részecskékkel szemben
• Minden nedvesített alkatrész 316L rozsdamentes acélból áll - megfelel az egészségügyi előírásoknak, korróziós problémák nélkül
• Higiénikus, egészségügyi kialakítás élelmiszer- és italipari alkalmazásokhoz – elérhető itt tri-clamp és DIN 11851 csatlakozások az egyszerű kezelés és tisztítás érdekében
• Az ATEX és az IECEx szerint tanúsított, mint gyújtószikramentes veszélyes környezetekben történő alkalmazásra
• Széles működési tartomány és egyszerű integráció - A szenzor elektronikája és kommunikációs lehetőségei rendkívül megkönnyítik az ipari PLC és vezérlő rendszerek integrálását és futtatását.

Ha többet szeretne megtudni a tészta minőségellenőrzésével kapcsolatos megoldásainkról, olvassa el az alkalmazás megjegyzését.

Olvasni Rheonics' tanulmányt a laboratóriumi rotációs viszkozitásmérésekkel való összefüggésről, kérjük, olvassa el az alábbi linkelt cikket.

Az élelmiszer-gyártók arra törekszenek, hogy kielégítsék a fogyasztókat, és gyakran emlegetik többféle texturális és szájérzet-tulajdonságát annak az alapnak, hogy miért szeretik az „ízt”, és hogy a textúra és a szájérzet együttvéve az egészségtudattal és a tiszta címkével ellátott termékek iránti kereslettel hogyan befolyásolja a folyamatos fogyasztási döntéseket. A viszkozitás fontos minden típusú tészta előkészítésében és alkalmazásában - tapadás, kohézió és tempura ütők.

Legfontosabb elvitel:

1. Vibrációs viszkoziméterek, mint pl Rheonics Az SRV közelebb áll a tésztabevonat magas nyírási sebességéhez, mint a rotációs vagy csésze viszkoziméterekhez. Ezért az SRV-vel végzett mérések állnak a legközelebb a tészta viselkedésének előrejelzéséhez a tényleges bevonási körülmények között.
2. Inline viszkozitás szabályozás az SRV-vel és Rheonics Termelési Monitororing A & Control rendszer folyamatos viszkozitásszabályozást tesz lehetővé, valós időben végezve a szükséges hígításokat. A konzisztencia garantált, függetlenül a hőmérséklet-ingadozásoktól, a keverőberendezés állapotától, az aljzat típusától és körülményeitől, a tészta összetételétől, a folyamatlépések kölcsönhatásaitól és a keverési idő paramétereitől.
3. Rheonics SRV és Production Monitororing és a vezérlőrendszer szabályozza a valódi hőmérséklet-kompenzált viszkozitást, ami elengedhetetlen a folyamatos termelés biztosításához a tipikus napi és szezonális hőmérséklet-ingadozások során.

az SRV érzékelő a tészta keverésében vagy bevonási vonalában javítja a termelékenységet, a haszonkulcsot és az előírások betartását.

A folyamatparaméterek meghatározása után kevés erőfeszítésre van szükség a folyamat integritásának megőrzéséhez. Az üzemeltetők bízhatnak a szigorú ellenőrzésben, amelyet a Rheonics tészta minőség-menedzsment megoldást, és nem csak a gyártásban, hanem a termék kutatás-fejlesztési szakaszában is profitálhat, amikor a készítmény paramétereit meghatározzák. Ez lehetővé teszi az üzemeltető számára, hogy versenyelőnyre tegyen szert, miközben a termelést a növekvő kereslet kielégítésére növelik.